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花式泡芙

2011-05-28 08:10:51 本文行家:爱味

花式泡芙 1、食材明细 :牛奶130g 、盐1g 、糖3g 、黄油50g 、低粉40g 、高粉40g 、鸡蛋115g 、鲜奶油适量 2、做法: 1)牛奶、水、盐、砂糖和黄油混合,放入锅里,小火加热至沸腾,搅拌均匀。离火后筛入粉类拌匀,继续小火加热搅拌至锅底出现一层薄膜时离火。 2)凉至6


花式泡芙花式泡芙

 

1、食材明细 :牛奶 130g 、盐 1g 、糖 3g 、黄油 50g 、低粉 40g 、高粉 40g 、鸡蛋 115g 、鲜奶油 适量
2、做法:

1)牛奶、水、盐、砂糖和黄油混合,放入锅里,小火加热至沸腾,搅拌均匀。离火后筛入粉类拌匀,继续小火加热搅拌至锅底出现一层薄膜时离火。

2)凉至60度以下,加入蛋液拌匀,至提起刮刀时面糊呈倒三角状即可。如果粘度不够则适量增加蛋液,如果状态合适时还剩余蛋液则不要再继续加入。

3)拌好的面糊装入裱花袋中,剪开合适的口,挤在铺了油纸的烤盘上,每个相连。

4)烤箱预热200度,先烤15-20分钟定型,再转170度,慢烤10-15分钟。关火后焖5分钟再出炉。

5)出炉后的泡芙晾凉。中间横切开。挤上打发的奶油即可。

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